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Poésie gourmande.
les Crêpes
Extrait de "Poésies gourmandes, recettes culinaires en vers d'Achille Ozanne -1846-1896-
Les Crêpes
J'étais collégien, toi gamine :
C'était notre beau temps,
Et je viens effeurer, cousine,
Les roses de notre printemps !
Te rappelles-tu, chez grand-mère,
Les bonnes crêpes qu'on faisait,
Et comme de sa figure austère
Un Sourire s'épanouissait.
Quand le jour de la mi-carême
Chez elle, arrivant tout joyeux,
Nous guettions ce régal suprême,
Avec des éclairs dans les yeux.
Puis j'en ai gardé, précieux gage
D'un estomac reconnaissant,
Sa recette, et je vous engage
Goûtez ce mets appétissant ;
RECETTE
Je la revois encore notre grande terrine,
La grand-mère y versait un kilo de farine
et commençait en faisant tout d'abord
Remonter la farine, autour jusque au bord,
De manière à former un semblant de fontaine.
Alors pour opérer d'une façon certaine,
Dans le milieu mettant, huit oeufs, un tas de sel,
A nos tous jeunes bras, elle faisait appel,
Pour faire en remuant une pâte bien lisse.
Quand nous avions fini ce petit exercice,
D'un bon litre de crème alors elle étoffait
Cette pâte - et c'est tout, l'appareil était fait.
Quelle joie et quels cris, et quels enchantements,
Quand la poêle rendait ces gais crépitements.
D'où les crêpes sortaient frissonnantes et belles
Comme des lunes d'or au rebords de dentelles.
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